|
|
Berliner Kalfslever
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken kalfslever a 150 gram per stuk, 2 stevige appels, 1 citreon, 3 uien, zout, peper, 2 el bloem, 3 el olie, 25 gram boter, 1 dl droge witte wijn, 2 el peterselie.
Voorbereiding:
Vewijder zonodig vliesjes en peesjes van de lever, Schil de appels en verwijder de klokhuizen met een appelboor, verdeel de appels in 1 cm dikke plakken. Pers de citroen en sprenkel het sap over de appelringen. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Bestrooi de plakken lever met peper en zout en wentel ze door de bloem.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de lever hierin 2-3 minuten per kant. Leg de lever op een voorverwarmde schaal en houd deze even warm. Voeg de boter aan het braadvocht toe en bak hierin de uien en de appelringen goudgeel, schep de appel af en toe voorzichtig om. Goet de witte wijn erbij. Voeg naar smaal nog wat peper toe. Verdeel de uienringen en de appelschijven met de saus over de lever. Strooi de peterselie erover
|
|
|